Little V

Sinds 2006 biedt Little V, gelegen in het centrum van Rotterdam, zijn gasten een onvergetelijke en unieke culinaire ervaring met authentieke Vietnamese gerechten. Deze heerlijke gerechten worden bereid met hoogwaardige, fijne oliën, maar dit heeft in de loop der tijd geleid tot lekkages binnen het vetkanaal. Daarom ging ons team aan de slag om dit probleem op te lossen.

De stappen die we doorlopen

Om het kanaal lucht- en vochtdicht te maken, brengen we de revolutionaire coating van RZ-CLEAN-SEAL aan. Maar voordat de coating kan worden aangebracht, is het cruciaal dat het kanaal grondig wordt gereinigd. Dat klinkt eenvoudig, maar bij deze klus hadden we te maken met de uitdaging van een lang en moeilijk bereikbaar vetkanaal. Hierdoor moesten we verschillende methodes inzetten om het kanaal goed schoon te maken.

Zo hebben we onder andere gebruikgemaakt van hogedrukstoom en een foambox. Hiermee brengen we een schuimlaag aan die gevuld is met lucht, waardoor het schuim beter blijft plakken. Om vervolgens met een hogedruk of borstelmachine opnieuw het kanaal in te gaan om deze te reinigen. Daarnaast hebben we op sommige plekken in het kanaal de ouderwetse methode gebruikt door met een steekmes fysiek het vet los te steken.

De voordelen van RZ-CLEAN-SEAL

Dankzij het gebruik en de toepassing van RZ-CLEAN-SEAL beschikt Little V nu weer over een kanaal dat 100% lucht- en vochtdicht is. Bovendien is het materiaal onbrandbaar en zorgt het ervoor dat vet zich minder snel ophoopt in vergelijking met traditionele coatings. Hierdoor blijft het kanaal langer schoon en veilig.

Een aanpak op maat voor Little V

Bij VETGroep hechten we veel waarde aan maatwerk en daarom hebben we ervoor gekozen om deze opdracht in de late avonduren uit te voeren. Het restaurant is dan gesloten, waardoor de dagelijkse werkzaamheden van Little V niet werden verstoord en het restaurant gewoon kon blijven draaien zonder onderbreking.

Bekijk ook de video waarin Kenneth je meeneemt in deze case.