Norm EN 15780

Nieuwe norm voor ventilatie- en vetkanaalsystemen: wat betekent dit voor jouw keuken?

Je hebt een professionele keuken: je bakt, frituurt, grilt en roostert dagelijks volop. Maar wat gebeurt er achter de afzuigkap? In het netwerk van kanalen en ventilatie blijft vet, rook en damp zitten. En daar ligt een risico: brand, hygiëneproblemen en hogere energiekosten. De onlangs geüpdatete norm EN 15780 geeft duidelijke richtlijnen voor reiniging én onderhoud van ventilatie- en vetkanaalsystemen. Tijd om te zorgen dat jij ook voorbereid bent.

Wat is de norm EN 15780?

De NEN-EN 15780 is een Europese standaard die voorschrijft hoe lucht- en ventilatiekanalen moeten worden geïnspecteerd en gereinigd. De norm is bedoeld om een gezond binnenklimaat te waarborgen, brandgevaar te beperken en de efficiëntie van installaties te behouden.

Waar het vroeger vooral ging om luchtbehandelingskanalen, ligt de focus nu ook op vetkanalen in commerciële keukens. Daarmee is de norm relevanter dan ooit voor horecaondernemers.

Waarom is het belangrijk voor jouw horecakeuken?

Een schoon vetkanaal is meer dan een kwestie van hygiëne — het is een veiligheidsvereiste.

• Minder brandgevaar: opgehoopt vet kan ontbranden bij hoge temperaturen.
• Betere luchtkwaliteit: minder geur- en rookvorming, gezonder binnenklimaat.
• Efficiënter systeem: schone ventilatie werkt beter, verbruikt minder energie.
• Aantoonbare naleving: verzekeraars en brandweer eisen vaak bewijs van onderhoud.

Door te werken volgens de EN 15780-norm voldoe je aan de geldende eisen én verleng je de levensduur van je installatie.

De kernpunten van de norm EN 15780

De norm verdeelt ventilatie- en vetkanalen in reinheidsklassen. Hoe vuiler het systeem, hoe sneller actie vereist is. Belangrijke onderdelen:

• Inspectie: visuele controle en meting van vetlaagdikte.
• Reiniging: juiste methode kiezen (mechanisch, chemisch of stoom).
• Toegankelijkheid: voldoende inspectieluiken verplicht.
• Documentatie: rapporten en foto’s als bewijs van uitgevoerde werkzaamheden.

VETgroep werkt volledig conform deze richtlijnen, inclusief rapportage die voldoet aan de eisen van verzekeraars en toezichthouders.

Hoe vaak moet een vetkanaal gereinigd worden?

Er is geen “one size fits all”, want het hangt af van o.a. gebruik, kooktype, uren, type installatie. Een richtlijn (niet wettelijk bindend, maar goed houvast) is:

– Lage productie (lichte keuken): 1× per jaar inspecteren/reinigen.

– Gemiddelde productie (normale restaurantkeuken): elke 3-6 maanden inspectie / indien nodig reiniging.

– Hoge productie / intensief gebruik (fastfood, 16+ uur/dag): elke 2-3 maanden.

Tip: Laat een specialist vooraf een inspectie doen om de vervuilingsgraad te meten, dan kun je een onderhoudsplan op maat maken.

Wat betekent dit concreet voor jouw keuken?

1. Toegang en inspectie: Controleer of je afzuigsysteem voldoende toegangsluiken heeft (voor inspectie en reiniging).
2. Meten van vetlaag: Laat de vetlaagdikte meten op kritieke plaatsen (zoals horizontaal kanaal) zodat je weet wanneer te reinigen.
3. Reinigingsplan opstellen: Op basis van productie en vervuiling stel je samen met een specialist een frequentieplan op.
4. Bewijsvoering: Zorg dat je rapporten, foto’s en meetresultaten bewaart. Handig voor audits, verzekeraar, brandweer.
5. Preventie & onderhoud: Denk ook aan structurele verbeteringen: beter bereikbare kanalen, filters die makkelijker vervangen worden, eventueel coatings die vethechting verminderen.

Waarom kiezen voor VETgroep?

Bij VETgroep combineren we jarenlange ervaring in specialistische reiniging met kennis van de nieuwste normen zoals EN 15780. We helpen jou niet alleen met het uitvoeren van specialistische reiniging, maar denken mee in onderhoudsplannen, rapportage, en maatregelen die jouw keuken veiliger, hygiënischer en efficiënter maken. Kortom: wij zorgen ervoor dat jouw keuken tip top in orde is; met werkend afzuigsysteem, voldaan aan norm én klaar voor inspectie. Zo ben jij verzekerd van een veilige, schone en efficiënte keuken, precies zoals het hoort.

Contact opnemen

Wil je weten hoe jouw ventilatie- en vetkanaalsysteem ervoor staat? Plan vandaag nog een vrijblijvende inspectie met VETgroep. Samen bepalen we de huidige staat, stellen we een plan op én zorgen we dat jouw keuken voldoet aan de normen én optimaal blijft functioneren.